Le matcha est une poudre très fine de thé vert broyé, reconnue pour sa richesse en antioxydants (catéchines), sa caféine et la L-théanine qui favorise une vigilance douce et régulière. On le consomme traditionnellement fouetté dans l’eau chaude, en latte avec du lait (animal ou végétal) ou en cuisine sucrée : biscuits, cakes, glaces, crèmes et tiramisus. Une petite quantité suffit à colorer et parfumer intensément. Sa saveur végétale et légèrement amère s’équilibre bien avec le lait, le chocolat blanc, les agrumes et les fruits rouges. À noter : contenant de la caféine, il se consomme de préférence avant la fin d’après-midi pour les personnes sensibles.
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